ESTUDIO ECONÓMICO DE UN ESTABLECIMIENTO PORCINO BONAERENSE

Resumen

La presente ponencia tiene lugar en el desafío de incorporar una metodología
de gestión de costos que colabore con el proceso de toma de decisiones de
un establecimiento dedicado a la actividad porcina. La producción porcina en
Argentina ha tomado relevancia en los últimos años producto de los cambios
en los hábitos de consumo de la población con una tendencia creciente
como uno de los principales sustitutos de la carne bovina. Dado el rol
preponderante que mantiene la provincia de Buenos Aires en las actividades
del sector porcino, en este caso en particular, se analizará un establecimiento
ubicado en el norte de la mencionada provincia, a fin de poner a disposición
una metodología que permita tener información sobre costos e ingresos. A
los efectos de obtener información para la toma de decisiones se realizará un mapeo del proceso productivo, identificando los recursos productivos que
se consumen de manera necesaria, en cada una de sus etapas, para obtener
cada uno de los resultados productivos.